Bols à feu
Comment faire des pizzas et des pâtisseries sur un feu ouvert
Dans le monde de la cuisine, il n'y a guère de chose aussi fascinante que la magie du feu ouvert. C'est un élément qui fascine l'humanité depuis la nuit des temps, et ce n'est pas sans raison. La chaleur des flammes, le crépitement du bois et la danse hypnotique du feu créent une atmosphère à la fois apaisante et excitante. Mais le feu n'est pas seulement une magie évocatrice, c'est aussi un outil puissant, notamment pour la pâtisserie.
Pourquoi opter pour la cuisson de pizzas et de pâtisseries au feu de bois ? Les raisons sont nombreuses et variées, à commencer par cette saveur unique que seul le feu peut offrir. Les flammes confèrent à la pizza un goût fumé et épicé qu’aucune autre méthode de cuisson ne permet de reproduire. Cette note unique, associée à une croûte croustillante et cuite à la perfection, fait de chaque pizza et de chaque pâtisserie un véritable délice. Ce n’est pas un hasard si, aujourd’hui encore, les meilleurs pizzaiolos du monde cuisent leurs pizzas au feu de bois : c’est en effet la seule façon d’obtenir cette saveur incomparable du feu dans la pizza. Et aujourd’hui encore, dans de nombreux pays, il existe des boulangeries traditionnelles qui cuisent leurs pâtisseries artisanales non pas dans un four électrique, mais dans un véritable four à bois – car elles estiment que c’est la seule façon d’obtenir une croûte parfaite aux arômes de torréfaction parfaits. Mais ce n’est pas seulement le goût qui rend la cuisson des pizzas et des pâtisseries au feu de bois si particulière. C’est aussi l’expérience en elle-même : un mélange de tradition, de convivialité et d’aventure. La cuisson de la pizza autour d’un feu de bois crée une atmosphère de convivialité où amis et famille se réunissent pour cuisiner, manger et savourer ensemble. Le crépitement du feu, les rires des convives et l’odeur de la pizza tout juste sortie du four créent une ambiance qui met immédiatement chaque invité à l’aise.
Il existe donc de nombreuses raisons de cuire de délicieuses pizzas et des pâtisseries croustillantes au feu de bois. L'objectif n'est pas seulement d'obtenir un goût phénoménal, mais aussi de profiter du processus lui-même. C’est pourquoi notre manufacture Stahlkunst propose, pour le brasero Stahlkunst, la possibilité de combiner une soirée feu de camp pleine d’ambiance avec une « soirée pizza » – grâce au four à pizza Stahlkunst adapté. Le four à pizza de notre manufacture est spécialement conçu pour le brasero et son fonctionnement est très simple : il suffit de poser le four à pizza sur le brasero et d’allumer un feu en dessous. En quelques minutes, le four à pizza commence à chauffer ; selon l’intensité du feu, la température atteint, au bout de 10 minutes, plus de 250 à 280 degrés et peut continuer à monter jusqu’à 350 à 400 degrés. Une température idéale pour cuire des pizzas ou encore des pâtisseries. Le four à pizza est spécialement conçu pour que la chaleur monte rapidement depuis le bas à travers la tôle perforée jusqu’à la chambre de cuisson, où la forme voûtée du four permet d’obtenir une chaleur inférieure et supérieure idéale. Ainsi, non seulement le dessous de la pizza est cuit, mais aussi le dessus – et donc la garniture de la pizza, ce qui est très important. D’autres pâtisseries, comme le pain par exemple, sont cuites de la même manière. Pour acquérir de l’expérience, nous vous recommandons dans un premier temps de mettre votre première pizza dans le four à pizza à environ 250 degrés : vous pourrez ainsi observer tranquillement la cuisson de la pizza sans risquer de la brûler.
Si vous n'avez jamais goûté de pizza préparée sur un feu ouvert, vous serez surpris - les délicieux arômes grillés, issus du feu de bois ardent, donnent aux pizzas & pâtisseries un goût incomparable, qui dépasse de loin celui du four électrique. Un événement culinaire qui ne met pas seulement l'accent sur le but à atteindre, mais aussi sur le chemin à parcourir pour y parvenir - car il ne s'agit pas seulement d'apprécier le très bon goût des résultats de cuisson préparés, mais aussi de s'asseoir avec sa famille et ses amis autour du feu, de passer un merveilleux moment ensemble, de rire et de s'amuser pendant que l'on met ensemble la pâte en forme, qu'on la garnit et qu'on met enfin la pizza prête à cuire dans le four. Une expérience pleine d'ambiance, avec un couronnement culinaire.
Bols à feu en acier inoxydable
Accessoires pour braseros
